“每天一斤蔬菜半斤水果”的饮食观点深刻人心，并且吃蔬菜有个“321模式”即：三两叶菜类，二两其他类，一两菌藻类 。
从种类上说，每天应至少吃5种蔬菜，且遴选时要尽量选择分歧的色彩 。这是由于，类似色彩的食品含有的植物化合物类似，好比，胡萝卜、南瓜等橙色食品含有β胡萝卜素，番茄等红色食品含有番茄红素，西兰花、绿叶菜等绿色食品含有叶绿素 。并且，通常来说，深色蔬菜（如绿色、红色、紫色和黄色等）的β胡萝卜素、维生素 B2 和维生素 C 含量较淡色蔬菜（如白色等）高 。
分歧种类的蔬菜，营养价值也有差距 。十字花科蔬菜（如甘蓝、花椰菜、卷心菜）富含植物化合物，如芳香性异硫氰酸酯，它是以糖苷大局存在的抗癌成分 。菌藻类（如金针菇、香菇、木耳、紫菜）含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质，在海产菌藻类（如紫菜、海带）中，碘含量还较高 。土豆、藕、山药等淀粉含量较多，若是吃这类蔬菜，要适当削减主食，预防摄入过多能量 。
午餐或晚餐吃蔬菜，各人能够遵循“321 模式” 。其中，“3”指的是 3 两 （150 克） 叶菜类，重要为绿叶蔬菜，蕴含幼白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、茼蒿等；“2”指的是 2 两 （100克） 其他肆意蔬菜，但不蕴含土豆、山药、藕等； “1”指的是 1 两（50 克） 菌藻类食品，蕴含香菇、金针菇、海带、紫菜、木耳等 。
吃水果，每天最好摄入2种以上 。红色和黄色水果（芒果、木瓜、柑橘、杏等）β胡萝卜素含量较高；枣类、柑橘类和浆果类（黑加仑、草莓等）中维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、龙眼等钾含量较高；捞赢、桑葚等蓝紫色水果，花青素含量较高 。
最后，必要提醒各人，水果和蔬菜营养各有优势，不能相互代替，该当尽可能多地摄取分歧色彩的蔬果，并做到天天有水果，顿顿有蔬菜 。
“每天一斤蔬菜半斤水果”的饮食观点深刻人心，并且吃蔬菜有个“321模式”即：三两叶菜类，二两其他类，一两菌藻类 。
从种类上说，每天应至少吃5种蔬菜，且遴选时要尽量选择分歧的色彩 。这是由于，类似色彩的食品含有的植物化合物类似，好比，胡萝卜、南瓜等橙色食品含有β胡萝卜素，番茄等红色食品含有番茄红素，西兰花、绿叶菜等绿色食品含有叶绿素 。并且，通常来说，深色蔬菜（如绿色、红色、紫色和黄色等）的β胡萝卜素、维生素 B2 和维生素 C 含量较淡色蔬菜（如白色等）高 。
分歧种类的蔬菜，营养价值也有差距 。十字花科蔬菜（如甘蓝、花椰菜、卷心菜）富含植物化合物，如芳香性异硫氰酸酯，它是以糖苷大局存在的抗癌成分 。菌藻类（如金针菇、香菇、木耳、紫菜）含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质，在海产菌藻类（如紫菜、海带）中，碘含量还较高 。土豆、藕、山药等淀粉含量较多，若是吃这类蔬菜，要适当削减主食，预防摄入过多能量 。
午餐或晚餐吃蔬菜，各人能够遵循“321 模式” 。其中，“3”指的是 3 两 （150 克） 叶菜类，重要为绿叶蔬菜，蕴含幼白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、茼蒿等；“2”指的是 2 两 （100克） 其他肆意蔬菜，但不蕴含土豆、山药、藕等； “1”指的是 1 两（50 克） 菌藻类食品，蕴含香菇、金针菇、海带、紫菜、木耳等 。
吃水果，每天最好摄入2种以上 。红色和黄色水果（芒果、木瓜、柑橘、杏等）β胡萝卜素含量较高；枣类、柑橘类和浆果类（黑加仑、草莓等）中维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、龙眼等钾含量较高；捞赢、桑葚等蓝紫色水果，花青素含量较高 。
最后，必要提醒各人，水果和蔬菜营养各有优势，不能相互代替，该当尽可能多地摄取分歧色彩的蔬果，并做到天天有水果，顿顿有蔬菜 。