秋天的月饼鲈鱼大闸蟹、柿子板栗桂花糕已经列队走来，秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时 。螃蟹营养价值高，但服法不当，也会侵害人体健全 。到底怎么吃才健全？哪些人不适合吃螃蟹？广州市第一人民医院营养科副主任医师潘丹峰在此出格跟您聊一聊 。
螃蟹怎么吃才安全?
蟹持久以水生物、水草、凋落物为食品，在加工、吃的过程中，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位，并要煮熟、煮透 。潘丹峰说，上述部位是螃蟹呼吸、渗出的器官，藏有污垢、细菌等，所以肯定要断根干净 。另表，蟹殒命后体内的组氨酸分化一种接装组胺”蹬仔害物质，且殒命功夫越长，组胺产生越多，所以，买蟹时要把稳选择，尽量预防死蟹，隔夜煮熟的蟹要把稳在冰箱低温保留 。
螃蟹不宜和这些食品搭配
1、柿子：吃了螃蟹就不要吃柿子，这是我们时时能听到的一个学问，到底为什么呢？潘丹峰说，原因是蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸较多，这两样物质会相互产生反映，使消化酶的活性降落，胃肠职能正常的人偶然吃问题不大，消化职能较弱或胃肠路较敏感的人不宜这样吃 。吃螃蟹又吃柿子，量多的话有可能会造成一些胃肠路的不适如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 。
2、浓茶：中国人喜欢喝茶，吃油腻食品往往喜欢喝点茶清肠胃，然而专家却提醒，吃螃蟹前后通常不建议大量喝浓茶 。路理与吃柿子类似，浓茶含有较多鞣酸，消化职能较弱或胃肠路较敏感的人不宜同吃，以免引起胃肠不适 。
3、梨：梨为凉性食品，与寒性的螃蟹同食，对消化职能正常的人来说可能问题不大，但脾胃虚寒、消化不良者这样吃会危险脾胃，引起胃肠不适，尤其要把稳 。
4、雪糕、冷饮：同上面的理由一样，螃蟹性味寒凉，再吃冷冰冰的食品，更容易导致胃肠职能错乱，出现腹痛、腹泻等不适 。
这5类人不宜吃螃蟹
1、感冒发热者：中医以为，多食蟹可发风、积冷，时感未清者均忌 。单一讲就是，感冒感冒、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后可能使恳蛟等症状加沉、感冒难愈 。
2、消化系统疾病患者：螃蟹富含蛋白质，大量食用后会推进胰液、胆汁等消化液的排泄，加沉胃肠路、肝、胆、胰腺的职守，过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎，胆囊炎、胆结石者急性产生，所以患有胃肠路疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化系统疾病患者最好预防或少吃 。即便对于正常人来说，也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黄 。
3、心脑血管疾病患者：螃蟹，尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高，多食会导致血胆固醇升高 。因而，血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹 。
4、高尿酸血症和痛风患者：高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病，而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产品尿酸增高，螃蟹属于高嘌呤食品，进食过多会加沉高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情 。所以，专家以为，高尿酸血症和痛风患者尽量远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐” 。
5、婴幼儿：蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白质，与其他肉类相比不太容易消化且容易引起过敏反映，故婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的幼儿不宜食用 。另表，有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹 。
秋天的月饼鲈鱼大闸蟹、柿子板栗桂花糕已经列队走来，秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时 。螃蟹营养价值高，但服法不当，也会侵害人体健全 。到底怎么吃才健全？哪些人不适合吃螃蟹？广州市第一人民医院营养科副主任医师潘丹峰在此出格跟您聊一聊 。
螃蟹怎么吃才安全?
蟹持久以水生物、水草、凋落物为食品，在加工、吃的过程中，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位，并要煮熟、煮透 。潘丹峰说，上述部位是螃蟹呼吸、渗出的器官，藏有污垢、细菌等，所以肯定要断根干净 。另表，蟹殒命后体内的组氨酸分化一种接装组胺”蹬仔害物质，且殒命功夫越长，组胺产生越多，所以，买蟹时要把稳选择，尽量预防死蟹，隔夜煮熟的蟹要把稳在冰箱低温保留 。
螃蟹不宜和这些食品搭配
1、柿子：吃了螃蟹就不要吃柿子，这是我们时时能听到的一个学问，到底为什么呢？潘丹峰说，原因是蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸较多，这两样物质会相互产生反映，使消化酶的活性降落，胃肠职能正常的人偶然吃问题不大，消化职能较弱或胃肠路较敏感的人不宜这样吃 。吃螃蟹又吃柿子，量多的话有可能会造成一些胃肠路的不适如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 。
2、浓茶：中国人喜欢喝茶，吃油腻食品往往喜欢喝点茶清肠胃，然而专家却提醒，吃螃蟹前后通常不建议大量喝浓茶 。路理与吃柿子类似，浓茶含有较多鞣酸，消化职能较弱或胃肠路较敏感的人不宜同吃，以免引起胃肠不适 。
3、梨：梨为凉性食品，与寒性的螃蟹同食，对消化职能正常的人来说可能问题不大，但脾胃虚寒、消化不良者这样吃会危险脾胃，引起胃肠不适，尤其要把稳 。
4、雪糕、冷饮：同上面的理由一样，螃蟹性味寒凉，再吃冷冰冰的食品，更容易导致胃肠职能错乱，出现腹痛、腹泻等不适 。
这5类人不宜吃螃蟹
1、感冒发热者：中医以为，多食蟹可发风、积冷，时感未清者均忌 。单一讲就是，感冒感冒、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后可能使恳蛟等症状加沉、感冒难愈 。
2、消化系统疾病患者：螃蟹富含蛋白质，大量食用后会推进胰液、胆汁等消化液的排泄，加沉胃肠路、肝、胆、胰腺的职守，过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎，胆囊炎、胆结石者急性产生，所以患有胃肠路疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化系统疾病患者最好预防或少吃 。即便对于正常人来说，也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黄 。
3、心脑血管疾病患者：螃蟹，尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高，多食会导致血胆固醇升高 。因而，血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹 。
4、高尿酸血症和痛风患者：高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病，而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产品尿酸增高，螃蟹属于高嘌呤食品，进食过多会加沉高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情 。所以，专家以为，高尿酸血症和痛风患者尽量远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐” 。
5、婴幼儿：蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白质，与其他肉类相比不太容易消化且容易引起过敏反映，故婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的幼儿不宜食用 。另表，有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹 。