鸡蛋是我们生涯中最常见的食品之一，它营养价值丰硕，广受人们的喜欢。如今，越来越多的鸡蛋种类进入欧博ABG生涯，不少传言也随之应运而生：“蛋壳色彩越深越营养”“土鸡蛋比通常鸡蛋好”，事实真的如此吗？
首先，好多伴侣城市纠结于鸡蛋蛋壳、蛋黄色彩深浅的问题，以为色彩深的鸡蛋品质更好，但其实这是没有科学凭据的。蛋壳色彩重要是一种叫作原卟啉 （又称卵卟啉）的色素决定的，它沉积于蛋壳表层和壳上膜，形成我们所看到的鸡蛋色彩。拨开蛋壳，内表表的色彩都是一样的，为白色。
原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。母鸡合成原卟啉的能力，是存在个别差距的，即便一样种类母鸡的鸡蛋壳，色彩也有肯定的差距。也就是说，蛋壳的色彩取决于母鸡的种类，是“天生”的，与其它报答成分无关。
那么，土鸡蛋是不是比通常鸡蛋更有营养呢？答案也是否定的。人们以为土鸡蛋就是天然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分尺度从无土鸡蛋之说，也并不是散养、不喂饲料的土鸡蛋就比通常鸡蛋好，其与通常鸡蛋的营养成分险些没有差距。
那么，我们在日常生涯中应该若何遴选和贮存鸡蛋呢？遴选时能够对着光照一照，好鸡蛋呈半通明状，略带些红色，坏掉的鸡蛋不透光，看起来很阴暗；而后再摇一摇，好鸡蛋摇起来没有晃的声音，坏掉的鸡蛋能听到水声；最后摸一摸，好鸡蛋粗糙，坏掉的鸡蛋光滑，有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有红色或玄色的霉点。在贮存时，存前不要冲刷。有些人以为鸡蛋表壳脏，必要洗濯干净后再存放，这是不正确的。鸡蛋壳名义有一层“白霜”，既能预防细菌进入鸡蛋内，又能维持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲刷后，白霜脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加快变质。
鸡蛋是我们生涯中最常见的食品之一，它营养价值丰硕，广受人们的喜欢。如今，越来越多的鸡蛋种类进入欧博ABG生涯，不少传言也随之应运而生：“蛋壳色彩越深越营养”“土鸡蛋比通常鸡蛋好”，事实真的如此吗？
首先，好多伴侣城市纠结于鸡蛋蛋壳、蛋黄色彩深浅的问题，以为色彩深的鸡蛋品质更好，但其实这是没有科学凭据的。蛋壳色彩重要是一种叫作原卟啉 （又称卵卟啉）的色素决定的，它沉积于蛋壳表层和壳上膜，形成我们所看到的鸡蛋色彩。拨开蛋壳，内表表的色彩都是一样的，为白色。
原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。母鸡合成原卟啉的能力，是存在个别差距的，即便一样种类母鸡的鸡蛋壳，色彩也有肯定的差距。也就是说，蛋壳的色彩取决于母鸡的种类，是“天生”的，与其它报答成分无关。
那么，土鸡蛋是不是比通常鸡蛋更有营养呢？答案也是否定的。人们以为土鸡蛋就是天然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分尺度从无土鸡蛋之说，也并不是散养、不喂饲料的土鸡蛋就比通常鸡蛋好，其与通常鸡蛋的营养成分险些没有差距。
那么，我们在日常生涯中应该若何遴选和贮存鸡蛋呢？遴选时能够对着光照一照，好鸡蛋呈半通明状，略带些红色，坏掉的鸡蛋不透光，看起来很阴暗；而后再摇一摇，好鸡蛋摇起来没有晃的声音，坏掉的鸡蛋能听到水声；最后摸一摸，好鸡蛋粗糙，坏掉的鸡蛋光滑，有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有红色或玄色的霉点。在贮存时，存前不要冲刷。有些人以为鸡蛋表壳脏，必要洗濯干净后再存放，这是不正确的。鸡蛋壳名义有一层“白霜”，既能预防细菌进入鸡蛋内，又能维持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲刷后，白霜脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加快变质。