“健全美味”“安全营养”“便携快捷”“个性时捎妆……打着这些暗号的网红麦片受到追捧，它们参与了果干、酸奶粒、巧克力、坚果等原料，似乎越发健全，事实真的如此吗？
据统计发现，销量过万的45款麦片中，有42款都是混合麦片，每500克的价值从20元到50元不等。无数产品描述都提到：“多种水果、坚果增长，营养代餐”“快食干吃，口感酥脆”“增长鼓腹感，援手减肥”�；褂械牟吠瞥觥拔尢恰北昵�，选用一些低聚果糖包办。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅暗示，这类麦片固然口味更好，却藏着不少健全风险，各人应审慎选购。
水果干可能是“糖衣炮弹”。水果干的造作方式通常有三种：1.烘干，即通过晒干、风干或烘干的方式，将水果中水分蒸发，所需功夫较长；2.油炸，即先将水果片油炸，水分沸腾而去，油脂也渗入其中；3.冻干，先低温冻结水果，最大水平保留水果中的维生素等活性物质，再用真空冷冻干燥技术使水果脱水。冻干技术成本较高，因而市场上无数混合麦片增长的是用前两种方式加工而成的水果干。加工过程中，水果中的水分迷失，某些维生素被粉碎，糖分得到了浓缩，因而与同质量的鲜水果相比，果干热量更高。并且，一些猕猴桃干、芒果干、捞赢干等的加工过程中往往要参与大量糖，不然果干太酸难以保险口感。
快食干吃是深加工的“价值”。在混合麦片的宣传中，麦片能够直接干吃，也能够用冷牛奶或酸奶冲泡食用，极度方便。事实上，其营养价值已被大大减弱，升糖指数大幅升高。原始的燕麦必要去壳后蒸熟或煮熟才可食用；市场上卖的一些原味麦片大多通过蒸熟变软压造而成，通常也必要用热水冲泡后食用�Ｄ芄豢焓掣沙缘穆笃�，要么是蒸、压水平更深，还参与了调味香料，要么进行了膨化加工，这不仅导致麦片中可溶性纤维大量削减，升糖指数增长，还使麦片热量升高。
酥脆口感佑装热量陷阱”。记者发现，占有酥脆口感的燕麦产品销量很高，然而，其中的果干很可能是油炸而成，大部门水果自身的脂肪含量很低，好比苹果仅有0.2%左右，但经过油炸后，脂肪含量却高达34%。麦片酥脆则意味着烘烤水平高或进行了膨化加工，热量也较高。增长的坚果也属于脂肪含量较高的食品，若食用过量，很容易脂肪摄入超标。记者在调查中发现，即便含无糖、冷冻干燥果干的混合麦片，100克也约有350千卡热量，相当于减肥期的一餐了。值妥贴心的是，一些酥脆的麦片可能并非是由真正的燕麦粒加工而来，而是混合了玉米等其他谷物烤造而成，其中参与了不少糖浆、调味剂等成分。
朱毅建议，各人若是想用营养丰硕的麦片代餐，最好选由去壳燕麦粒熬造或由初加工的纯燕麦片冲泡而成的燕麦粥，再搭配一些新鲜水果和坚果，这样既能躲避增长糖的健全陷阱，还能保障水果中丰硕维生素的摄入。此表，市场上一些口感黏腻的燕麦产品也要审慎选购，可能含有糊精、奶精成分，不利健全。
“健全美味”“安全营养”“便携快捷”“个性时捎妆……打着这些暗号的网红麦片受到追捧，它们参与了果干、酸奶粒、巧克力、坚果等原料，似乎越发健全，事实真的如此吗？
据统计发现，销量过万的45款麦片中，有42款都是混合麦片，每500克的价值从20元到50元不等。无数产品描述都提到：“多种水果、坚果增长，营养代餐”“快食干吃，口感酥脆”“增长鼓腹感，援手减肥”�；褂械牟吠瞥觥拔尢恰北昵�，选用一些低聚果糖包办。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅暗示，这类麦片固然口味更好，却藏着不少健全风险，各人应审慎选购。
水果干可能是“糖衣炮弹”。水果干的造作方式通常有三种：1.烘干，即通过晒干、风干或烘干的方式，将水果中水分蒸发，所需功夫较长；2.油炸，即先将水果片油炸，水分沸腾而去，油脂也渗入其中；3.冻干，先低温冻结水果，最大水平保留水果中的维生素等活性物质，再用真空冷冻干燥技术使水果脱水。冻干技术成本较高，因而市场上无数混合麦片增长的是用前两种方式加工而成的水果干。加工过程中，水果中的水分迷失，某些维生素被粉碎，糖分得到了浓缩，因而与同质量的鲜水果相比，果干热量更高。并且，一些猕猴桃干、芒果干、捞赢干等的加工过程中往往要参与大量糖，不然果干太酸难以保险口感。
快食干吃是深加工的“价值”。在混合麦片的宣传中，麦片能够直接干吃，也能够用冷牛奶或酸奶冲泡食用，极度方便。事实上，其营养价值已被大大减弱，升糖指数大幅升高。原始的燕麦必要去壳后蒸熟或煮熟才可食用；市场上卖的一些原味麦片大多通过蒸熟变软压造而成，通常也必要用热水冲泡后食用�Ｄ芄豢焓掣沙缘穆笃�，要么是蒸、压水平更深，还参与了调味香料，要么进行了膨化加工，这不仅导致麦片中可溶性纤维大量削减，升糖指数增长，还使麦片热量升高。
酥脆口感佑装热量陷阱”。记者发现，占有酥脆口感的燕麦产品销量很高，然而，其中的果干很可能是油炸而成，大部门水果自身的脂肪含量很低，好比苹果仅有0.2%左右，但经过油炸后，脂肪含量却高达34%。麦片酥脆则意味着烘烤水平高或进行了膨化加工，热量也较高。增长的坚果也属于脂肪含量较高的食品，若食用过量，很容易脂肪摄入超标。记者在调查中发现，即便含无糖、冷冻干燥果干的混合麦片，100克也约有350千卡热量，相当于减肥期的一餐了。值妥贴心的是，一些酥脆的麦片可能并非是由真正的燕麦粒加工而来，而是混合了玉米等其他谷物烤造而成，其中参与了不少糖浆、调味剂等成分。
朱毅建议，各人若是想用营养丰硕的麦片代餐，最好选由去壳燕麦粒熬造或由初加工的纯燕麦片冲泡而成的燕麦粥，再搭配一些新鲜水果和坚果，这样既能躲避增长糖的健全陷阱，还能保障水果中丰硕维生素的摄入。此表，市场上一些口感黏腻的燕麦产品也要审慎选购，可能含有糊精、奶精成分，不利健全。