多所周知，吃了不干净或凋落变质的食品可能引起食品中毒。鲜为人知的是，有些食品即便洗濯干净了、没有凋落变质，也可能天生带毒素。更可怕的是，有些毒素不怕高温，必要格表把稳。
1、河豚，河豚毒素
河豚味路鲜美，但由于其含有剧毒，民间自古就佑装拼死吃河豚”的说法。河豚毒素是一类神经毒素，0.5毫克就可致人殒命。其热不变性好，煮酚注盐腌、日晒均不能将其粉碎。不外，养殖河豚已经实现无毒，能够安心食用。防毒建议：若是想吃河豚，最好通过正规渠路采办养殖的，野生的肯定不要吃。
2、毒蘑菇，多种毒素
分歧类型的毒蘑菇含有分歧的毒素，也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素。每年全国各地城市出现采食野生蘑菇中毒殒命事务。原因在于，好多人过度相信自己辨识毒蘑菇的能力，还有人受到谬误分辨步骤的误导。防毒建议：别吃不意识的蘑菇。
3、新鲜的黄花菜，秋水仙碱
秋水仙碱进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统，导致恶心、呕吐、腹泻以及腹痛等，更严沉的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木等症状。防毒建议：先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用水浸泡2幼时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。
4、四时豆，皂素、血细胞凝聚素等
四时豆又叫扁豆，是最容易引起中毒的食品之一。皂素存在于豆荚中，对人体消化路黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠路症状；血细胞凝聚素存在于豆粒中，拥有凝血作用。防毒建议：四时豆肯定要焖煮10分钟以上，若是是东北油豆角，最好焖煮15分钟以上。切实不安中毒，可先焯一下。另表，大豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆等豆类中也含有凝聚素、胰蛋白酶抑造剂等，食用前必要充分煮熟。
5、发苦的瓜，葫芦素
西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜等瓜类，若是吃着显著发苦，注明其中含有大量苦味的葫芦素，这种物质摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化路症状。再严沉的，可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质错乱和代谢性酸中毒，甚至危及性命。并且经烹饪加热后，葫芦素的毒性也不会减弱。防毒建议：瓜类买回家去皮去瓤后，可吓酌舌头舔一下，苦的就不要吃。
6、苦杏仁，苦杏仁甙
苦杏仁甙水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛，会引起中毒，甚至可能致命。防毒建议：苦杏仁不要直接吃，应反复用水浸泡，并充分加热后再食用。
7、未成熟的西红柿，番茄碱
番茄碱是一种有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕等症状。防毒建议：选购充分成熟、色彩鲜红的西红柿。
8、不新鲜的青皮红肉鱼，组胺
鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海水鱼，体内含有丰硕的游离组氨酸，在细菌作用下极易产生组胺。组胺可引起毛细血管扩张、血管壁通透性加强，支气管收缩，从而导致一系列临床症状，蕴含脸红、头痛、心慌、胸闷、腹泻、血压变动甚至休克。防毒建议：青皮红肉鱼肯定要买新鲜的，若是临时不吃要冷藏或冷冻。
9、抽芽发绿的土豆，龙葵素
抽芽后，土豆芽眼、芽根和变绿、溃烂的处所，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，沉者可出现呼吸难题。防毒建议：马铃薯应在阴凉、干燥处存放，如出现幼部门变绿、抽芽，可把变绿、抽芽部门削去，在烹饪时加点醋，酸性可推进龙葵素分化，加热后可食用，如土豆抽芽、变绿面积超过一半，就不要吃了。
多所周知，吃了不干净或凋落变质的食品可能引起食品中毒。鲜为人知的是，有些食品即便洗濯干净了、没有凋落变质，也可能天生带毒素。更可怕的是，有些毒素不怕高温，必要格表把稳。
1、河豚，河豚毒素
河豚味路鲜美，但由于其含有剧毒，民间自古就佑装拼死吃河豚”的说法。河豚毒素是一类神经毒素，0.5毫克就可致人殒命。其热不变性好，煮酚注盐腌、日晒均不能将其粉碎。不外，养殖河豚已经实现无毒，能够安心食用。防毒建议：若是想吃河豚，最好通过正规渠路采办养殖的，野生的肯定不要吃。
2、毒蘑菇，多种毒素
分歧类型的毒蘑菇含有分歧的毒素，也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素。每年全国各地城市出现采食野生蘑菇中毒殒命事务。原因在于，好多人过度相信自己辨识毒蘑菇的能力，还有人受到谬误分辨步骤的误导。防毒建议：别吃不意识的蘑菇。
3、新鲜的黄花菜，秋水仙碱
秋水仙碱进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统，导致恶心、呕吐、腹泻以及腹痛等，更严沉的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木等症状。防毒建议：先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用水浸泡2幼时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。
4、四时豆，皂素、血细胞凝聚素等
四时豆又叫扁豆，是最容易引起中毒的食品之一。皂素存在于豆荚中，对人体消化路黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠路症状；血细胞凝聚素存在于豆粒中，拥有凝血作用。防毒建议：四时豆肯定要焖煮10分钟以上，若是是东北油豆角，最好焖煮15分钟以上。切实不安中毒，可先焯一下。另表，大豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆等豆类中也含有凝聚素、胰蛋白酶抑造剂等，食用前必要充分煮熟。
5、发苦的瓜，葫芦素
西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜等瓜类，若是吃着显著发苦，注明其中含有大量苦味的葫芦素，这种物质摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化路症状。再严沉的，可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质错乱和代谢性酸中毒，甚至危及性命。并且经烹饪加热后，葫芦素的毒性也不会减弱。防毒建议：瓜类买回家去皮去瓤后，可吓酌舌头舔一下，苦的就不要吃。
6、苦杏仁，苦杏仁甙
苦杏仁甙水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛，会引起中毒，甚至可能致命。防毒建议：苦杏仁不要直接吃，应反复用水浸泡，并充分加热后再食用。
7、未成熟的西红柿，番茄碱
番茄碱是一种有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕等症状。防毒建议：选购充分成熟、色彩鲜红的西红柿。
8、不新鲜的青皮红肉鱼，组胺
鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海水鱼，体内含有丰硕的游离组氨酸，在细菌作用下极易产生组胺。组胺可引起毛细血管扩张、血管壁通透性加强，支气管收缩，从而导致一系列临床症状，蕴含脸红、头痛、心慌、胸闷、腹泻、血压变动甚至休克。防毒建议：青皮红肉鱼肯定要买新鲜的，若是临时不吃要冷藏或冷冻。
9、抽芽发绿的土豆，龙葵素
抽芽后，土豆芽眼、芽根和变绿、溃烂的处所，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，沉者可出现呼吸难题。防毒建议：马铃薯应在阴凉、干燥处存放，如出现幼部门变绿、抽芽，可把变绿、抽芽部门削去，在烹饪时加点醋，酸性可推进龙葵素分化，加热后可食用，如土豆抽芽、变绿面积超过一半，就不要吃了。