夏季炎炎，冰箱成了食品的“避暑胜地”，但你可能不知路，一种名为李斯特菌的细菌正埋伏其中，威胁着孕妇、老人和免疫力低下人群的健全 。2025年，美国、英国等多国接连发作李斯特菌习染事务，多名患者因食用冷藏食品殒命，这一“冰箱杀手”再次引发全球关注 。今天欧博ABG健全就带你相识什么是李斯特菌！
一、什么是李斯特菌？
李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种兼性厌氧的革兰氏阳性菌，宽泛存在于泥土、污水、动物粪便及腐臭植物中 。它被称为“嗜冷菌”，能在0-45℃的低温环境中存活，甚至在冰箱冷藏室（4℃）中仍能滋生 。这种细菌的生计能力极强，耐盐、耐酸，可在高盐腌造食品和酸性环境中存活，因而乳制品、肉类、蔬菜、海产品等均可能成为其传染源 。
单核细胞增生李斯特菌是唯一能引发人类疾病的菌株，其习染蹊径重要通过食用被传染的食品 。由于埋伏期长达3-70天，习染初期症状易被误以为通常感冒，导致病情延误 。
二、李斯特菌会引发哪些疾� �？
李斯特菌习染的严沉程杜纂人群免疫力亲昵有关：
1、通常人群：多阐发为轻度胃肠炎，如恶心、呕吐、腹泻，通�？勺杂� 。
2、高危人群：孕妇若是习染李斯特菌，细菌可通过胎盘樊篱习染胎儿，导致流产、早产或新生儿败血症 ；新生儿若是习染李斯特菌，早发型习染多阐发为败血症，晚发型则以脑膜炎为主，存活者可能遗留脑积水、智力阻碍等后遗症 ；老人及免疫力低下者若是习染李斯特菌，可引发脑膜炎、败血症、肺炎，殒命率高达20%-30% 。
三、若何预防李斯特菌？
预防李斯特菌的主题是“阻断食源性传布链”，需从食品处置、贮存到食用全流程把控：
1、生熟分隔，预防交叉传染：生肉、海鲜与熟食、果蔬分隔存放，使用独立砧板和刀具 。切菜后实时用热水和洗涤剂洗濯砧板，定期用食等第消毒液（如CLCute?）擦拭冰箱 。
2、高温杀菌，彻底加热食品：冷藏食品食用前需加热至70℃以上并持续3分钟，孕妇、老人应预防食用未煮熟的肉类、生鱼片和未经巴氏消毒的乳制品 。剩菜剩饭需在2幼时内冷藏，复热时确保中心温度达标 。
3、定期算帐冰箱，节造贮存功夫：冰箱温度维持在4℃以下，冷冻室≤-18℃ 。每月算帐过期食品，预防食品在冰箱中存放过久 。
4、高危人群加强防护：孕妇预防食用冷藏奶酪、即食沙拉、冷冻肉制品 。免疫力低下者削减表出就餐，选择新鲜食材自行烹饪 。
李斯特菌并非“无涤妆，通过科学贮存、彻底加热和严格卫生治理，可有效降低习染风险 。欧博ABG健全提醒，健全无幼事，从算帐冰箱起头，守护自己和家人的安全！
夏季炎炎，冰箱成了食品的“避暑胜地”，但你可能不知路，一种名为李斯特菌的细菌正埋伏其中，威胁着孕妇、老人和免疫力低下人群的健全 。2025年，美国、英国等多国接连发作李斯特菌习染事务，多名患者因食用冷藏食品殒命，这一“冰箱杀手”再次引发全球关注 。今天欧博ABG健全就带你相识什么是李斯特菌！
一、什么是李斯特菌？
李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种兼性厌氧的革兰氏阳性菌，宽泛存在于泥土、污水、动物粪便及腐臭植物中 。它被称为“嗜冷菌”，能在0-45℃的低温环境中存活，甚至在冰箱冷藏室（4℃）中仍能滋生 。这种细菌的生计能力极强，耐盐、耐酸，可在高盐腌造食品和酸性环境中存活，因而乳制品、肉类、蔬菜、海产品等均可能成为其传染源 。
单核细胞增生李斯特菌是唯一能引发人类疾病的菌株，其习染蹊径重要通过食用被传染的食品 。由于埋伏期长达3-70天，习染初期症状易被误以为通常感冒，导致病情延误 。
二、李斯特菌会引发哪些疾� �？
李斯特菌习染的严沉程杜纂人群免疫力亲昵有关：
1、通常人群：多阐发为轻度胃肠炎，如恶心、呕吐、腹泻，通�？勺杂� 。
2、高危人群：孕妇若是习染李斯特菌，细菌可通过胎盘樊篱习染胎儿，导致流产、早产或新生儿败血症 ；新生儿若是习染李斯特菌，早发型习染多阐发为败血症，晚发型则以脑膜炎为主，存活者可能遗留脑积水、智力阻碍等后遗症 ；老人及免疫力低下者若是习染李斯特菌，可引发脑膜炎、败血症、肺炎，殒命率高达20%-30% 。
三、若何预防李斯特菌？
预防李斯特菌的主题是“阻断食源性传布链”，需从食品处置、贮存到食用全流程把控：
1、生熟分隔，预防交叉传染：生肉、海鲜与熟食、果蔬分隔存放，使用独立砧板和刀具 。切菜后实时用热水和洗涤剂洗濯砧板，定期用食等第消毒液（如CLCute?）擦拭冰箱 。
2、高温杀菌，彻底加热食品：冷藏食品食用前需加热至70℃以上并持续3分钟，孕妇、老人应预防食用未煮熟的肉类、生鱼片和未经巴氏消毒的乳制品 。剩菜剩饭需在2幼时内冷藏，复热时确保中心温度达标 。
3、定期算帐冰箱，节造贮存功夫：冰箱温度维持在4℃以下，冷冻室≤-18℃ 。每月算帐过期食品，预防食品在冰箱中存放过久 。
4、高危人群加强防护：孕妇预防食用冷藏奶酪、即食沙拉、冷冻肉制品 。免疫力低下者削减表出就餐，选择新鲜食材自行烹饪 。
李斯特菌并非“无涤妆，通过科学贮存、彻底加热和严格卫生治理，可有效降低习染风险 。欧博ABG健全提醒，健全无幼事，从算帐冰箱起头，守护自己和家人的安全！